LES MARQUES DE LAITS CANADIENS


Le lait au Canada



En 2014, la consommation moyenne de lait au Canada est de 77 litres par personne. Au Canada, le rendement annuel est de 9135 kilos de lait par vache. En 2013, on compte moins d'un million de vaches laitières sur le territoire canadien.

Le marché du lait canadien

Quelque 480 usines de transformation laitière (dont 280 usines enregistrées auprès des autorités fédérales) ont expédié des produits laitiers d’une valeur de 14,7 milliards de dollars. Le secteur de la transformation laitière emploie environ 24 500 personnes.

Les producteurs laitiers canadiens approvisionnent deux marchés principaux : le marché du lait de consommation, qui comprend les laits aromatisés, les crèmes et le marché du lait de transformation qui utilise le lait dans la fabrication de produits comme le beurre, le fromage, le yogourt, la crème glacée et les poudres de lait.

Le marché du lait de consommation au Canada représente environ 37 % des livraisons totales des producteurs. Le marché du lait de transformation englobe les autres 63 %. 65 % de la production de lait canadienne était concentrée en Ontario et au Québec.

Trois grands producteurs, Saputo, Agropur et Parmalat Canada, continuent de dominer les ventes de lait au Canada, avec des parts de marché, respectives de 41%, 26%, et 19% en 2014. Saputo, l’entreprise québécoise de produits laitiers, fait partie des 10 plus grands transformateurs laitiers au monde et est le plus important au Canada. Elle pèse plus de 9 milliards de dollars de ventes annuelles, 55 usines et 12 700 employés.

La production laitière au Canada

L'industrie a vu le nombre de fermes laitières diminuer de 30 % au cours de la dernière décennie, passant de 18 673 en 2001 à 12 529 en 2013. 82 % se trouvent au Québec et en Ontario, 13 % dans les provinces de l’Ouest, et 5 % dans les provinces de l’Atlantique. Cependant les fermes se sont agrandies tout en devenant plus efficaces. En effet, de 2002 à 2013, la production laitière par ferme a connu une hausse importante de 34 %.

Par contre, la production par vache elle, a augmenté de 16 %. La ferme laitière canadienne moyenne compte 77 vaches. En 2014, on dénombrait 987 000 vaches laitières au Canada, produisant une moyenne de 97 hectolitres de lait chacune. Au Canada, plus de 76 % des troupeaux laitiers sont inscrits aux différents programmes de contrôle laitier.

La race Holstein est la race laitière la plus courante (94 % du cheptel laitier); les races Ayrshire, Suisse Brune, Canadienne, Guernsey, Jersey et Shorthorn laitière sont aussi présentes dans les fermes canadiennes.

La consommation de lait au Canada

Une des particularités canadiennes est le lait en sac qui se vend au Québec et en Ontario. Il s'agit d'une rareté dans le monde. La distribution de lait en sac est la plus importante en volume : elle représente 60 % au Québec, et même un peu plus en Ontario. Les avantages sont nombreux, notamment le côté pratique pour le transport et le prix.


En 2014, la consommation moyenne de lait au Canada est de 77 litres par personne.

Les marques canadiennes de lait



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