LES MARQUES DE SIROPS DE GRENADINE


Le sirop de grenadine



Le sirop de grenadine a conservé son nom mais non ses composants d'origine. Autrefois il était fabriqué à base de concentré de pulpe de grenade, aujourd'hui, celui que l'on achète dans le commerce est composé d'un mélange de fruits rouges et de vanille. Seuls quelques producteurs artisanaux continuent de le fabriquer avec la grenade.

La production du sirop de grenadine

La grenadine est un sirop de couleur rouge, à l'origine à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens (Espagne, Maghreb...). Mais en France il s'agit aujourd'hui le plus souvent d'un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges, auquel on rajoutera de la vanille ou de l'extrait pour le goût, et éventuellement un peu de jus de citron.

Seuls quelques producteurs artisanaux restant fidèles à la définition originelle, notamment dans les pays méditerranéens, où la grenade pousse plus facilement. Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques, framboises, cassis, groseilles, fraises, mais pas de grenade!

La différence de goût entre chaque marque provient essentiellement des proportions de chaque fruit dans la mixture. Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. En Belgique, c'est une limonade aromatisée colorée en rouge et aromatisée, sans trace de grenade.

Les sirops à la grenadine ont vu leur chiffre d'affaires progresser de + 8,9 % en 2014. Délaissé par les consommateurs ces dernières années aux profits de parfums plus originaux comme la pêche, le thé ou le pamplemousse, le premier parfum du rayon revient à la mode. Avec 28 % des volumes, la grenadine fait partie des saveurs les plus dynamiques du marché français.

Cocktails à la grenadine

Bébé rose : sirop de grenadine + lait

Bloody tonic : Vodka, jus de Canneberge, Schweppes, sirop de Grenadine

Diabolo grenadine : Limonade + sirop de grenadine

Indien : Orangina + sirop de grenadine

Lait grenadine ou Parisette : Lait froid, sirop de grenadine

Liégeois : (Belgique) : orangeade + grenadine

Madras : Rhum blanc, jus d'orange, sirop de grenadine

Monaco : bière blonde + limonade + grenadine

Pink Lady : Gin, jus de citron, sirop de grenadine

Roy Rogers : Coca-Cola + grenadine

Shirley Temple : boisson gazeuse à saveur de citron/lime + grenadine

Tango : bière blonde + grenadine

Tequila Boom Boom: Tequila + Sprite + sirop de grenadine

Tequila Sunrise : Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine

Tomate : pastis + grenadine

Zombie : Rhum brun, rhum blanc, apricot brandy, jus d'ananas, sirop de sucre de canne, citron vert, sirop de grenadine

Les marques de sirops de grenadine



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