LES MARQUES DE SIROPS BIOLOGIQUES

LES MARQUES DE SIROPS BIOLOGIQUES

Le sirop bio

Trop de différences existent entre un sirop bio de qualité et un sirop bon marché conventionnel. Comme souvent en bio, la qualité et le prix vont souvent de pairs. Pour les sirops, la qualité dépend du choix des matières premières, mais surtout des proportions des ingrédients et de l’équilibre de la recette. Le prix varie en fonction de l’origine des ingrédients.

Le marché du sirop biologique

Il faut savoir que le prix de la matière sucrante entre un sirop ordinaire et un sirop de tradition peut représenter jusqu’à 70% d’écart ! De plus, les additifs autorisés en bio (arômes naturels et/ou biologiques, huiles essentielles…) sont plus coûteux que de simples produits de synthèse…

Le sirop, lorsqu’il n’a pas de conservateurs, est pasteurisé puis conditionné à chaud sur la ligne d’embouteillage pour les bouteilles en verre. C’est pourquoi, les sirops biologiques doivent être stockés à l’abri de la lumière et au frais (matières premières fragiles). Après ouverture, un stockage au réfrigérateur est conseillé ainsi qu’une utilisation dans les trois mois.

Les références sont plus nombreuses en bio que dans le conventionnel et le classement des ventes diffère. La grenadine, la menthe et le citron représentent respectivement 27%, 17% et 13% des ventes dans le conventionnel alors qu’elles sont de 17%, 11% et 9% en bio.

Fabrication d’un sirop bio

Les matières premières sucrantes utilisées dans la fabrication des sirops traditionnels représentent 50 à 70% du coût total du produit. Pour le sirop bio, du sucre de canne roux bio non raffiné et du sucre de canne blanc bio sont utilisés.

Pour les sirops conventionnels, de nombreux additifs sont utilisés pour améliorer la présentation du produit fini ainsi que sa conservation. Les principaux sont les colorants de synthèses ou naturels, les conservateurs naturels ou chimiques (E221, E211, etc.), les autres sucres (sirop de glucose, fructose…), les arômes artificiels ou naturels et les exhausteurs de goût..

Pour les sirops bio, les additifs autorisés restent peu utilisés et tiennent compte de la réglementation bio. Seuls sont autorisés les conservateurs E330 (acide citrique), ou naturel, (jus de citron non bio ou bio), les arômes naturels et/ou bio (fruits ou plantes), les extraits naturels et ou bio, les huiles essentielles biologiques.

Les marques de sirops bio

• Bigallet
  Précurseur sur le marché du bio, Bigallet a lancé, en 1998, une gamme de sirops bio, tous fabriqués à partir d’ingrédients 100 % d’origine biologique, certifiés Ecocert et élaborés à partir de sucre de canne et d’extraits de fruits.
• Cherry Rocher
  Cherry Rocher est un spécialiste du travail du fruit depuis 1705. Il met tout son savoir-faire au service d’une gamme de sirops de tradition riches et intenses en fruits. La gamme bio est élaborée à partir de fruits issus de l’agriculture biologique. Les fruits ont été élevés en utilisant des pratiques respectueuses de l’environnement.
• Combier
  Créée en 1834, la Distillerie Combier propose également une gamme de sirops biologiques.
• Combier
  Pour ses sirops bio Combier a pris le parti d’utiliser le maximum de matières premières issues de l’agriculture biologique. Elle les fabrique donc à partir de pur sucre de canne biologique et d’arômes naturels. Ils contiennent du jus de fruits ou des huiles essentielles issus de l’Agriculture Biologique. Ces sirops sont sans colorants et sans conservateur artificiel.
• Ferme de Kalbin
  Les sirops de fruits biologiques de la Ferme de Kalbin, située sur le versant alsacien des Vosges à 700 mètres d’altitude sur les hauteurs du village de Fréland, sont préparés avec du sucre de canne biologique (45%) et conditionnés en bouteilles de 50 cl.
• Fruiss
  Fruiss est une marque française, créée par la société Routin. La gamme Fruiss Bio est au pur sucre de canne certifiée label AB, Agriculture Biologique. Fruiss Bio : grenadine fruitée, citron tonique, fraise fondante, framboise juteuse, cassis raffiné, menthe rafraîchissante et fleur de sureau parfumée.
• Grenade de France
  Grenade de France. Cette marque garantit l’origine France de ce fruit qui désormais est cultivé et commercialisé en France. »La Grenaderaie » pour le jus de grenades pressé issu des grenades bio de la grenadière.
• Les sirops du Papo
  Les sirops du Papo, situé à La Gacilly, proposent des sirops de fabrication Artisanale au Sucre de Canne Bio Equitable. Le meilleur des fruits et des plantes issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, selon les saisons, les cueillettes.
• Meneau
  Fabricant spécialisé Maison Meneau produit des sirops bio, des jus de fruits biologiques, des smoothies bio, des thés bio, de sirops.
• Moulin-de-Valdonne
  Le Moulin de Valdonne élabore une gamme de 6 sirops bio. Ces boissons labellisées AB pour Agriculture Biologique sont sans colorant ni conservateur.
• Salm
  La plantation du Jardin des Hauts de Salm a été créée en 2009, à le Puid, un village au nord du massif des Vosges, sur les hauteurs de la vallée du Rabodeau, au coeur de l’ancienne Principauté de Salm. Blandine y produit une gamme de sirops bio.
• Saveurs Vercors
  Saveurs Vercors, situé à Lans-en-Vercors, propose une gamme de sirops naturels sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

De Bigallet à Jardins de Salm. 13 liens