LES MARQUES DE THÉS JAPONAIS
Le thé au Japon
Il y a de moins en moins de consommateurs de thé au Japon, ce qui a entraîné une contraction des ventes de 3% en 2013. Le thé noir a le plus souffert, en baisse de 9%. Le Japon est avec la Chine le seul pays qui a encore gardé une culture (dans tous les sens du terme) du thé. D’autres pays comme le Vietnam et la Corée l’on eut pendant des siècles mais l’ont un peu oublié.
Marché du thé au Japon
Ito En est resté le principal acteur dans le secteur du thé au Japon en 2013, ce qui représente 17% de la valeur des ventes. Ito En est principalement un producteur de thé vert, leader aussi dans cette catégorie. Le thé vert représente 78% des ventes globales de de thé, qui a permis à Ito En de maintenir une position très forte dans le thé au Japon.
Histoire du thé au Japon
Dès le IXe siècle des traces écrites retracent l’épopée du thé au Japon, avec ses diverses formes, populaires et aristocratiques. On attribut au moine Eichû, d’avoir apporté de Chine en 815, des graines de théier et une méthode de fabrication correspondant au thé Eicha. Les feuilles sont passées à la vapeur, puis séchées au soleil et sur le feu, et enfin pilées au mortier.
Il offrit cette boisson à l’empereur Saga qui en répandit la consommation à la cour. Pourtant il faudra attendre l’époque de Kamakura (1192-1333) pour que ce développe la culture du thé au Japon. En 1191, le moine zen Eisai rapporta de la Chine des Song des graines d’un théier, ainsi qu’un nouveau mode de fabrication, correspondant à la poudre de thé, le Matcha, encore utilisé pour le Chanoyu, la cérémonie du thé.
Au XIXe siècle, le thé venait presque exclusivement de Chine. La guerre de l’opium en a limité grandement l’importation en Occident. On chercha alors des solutions de secours. Le Japon devient alors l’allié providentiel et ses exportations de Sencha pour le marché américain connaissent alors un formidable boom. Au début du XXe siècle, la production annuelle arrive à 40 000 tonnes, dont 90% sont destinés à l’exportation (en second après la soie).
La seconde guerre mondiale mettra un terme à ces exportations. Il y a bien eu quelques tentatives pour produire du thé noir ou Oolong pour l’Occident, mais en raison du coût de revient, le Japon n’était simplement pas compétitif. Progressivement le Japon a repris ce qu’il savait faire de mieux, des thés verts de qualité, aux caractéristiques uniques, mais en exporte à peine 1%.
La consommation de thé au Japon
Le thé le plus répandu au Japon est le thé vert traditionnel. Il est consommé en tout lieu et à tout moment de la journée. Au Japon, on trouve du thé dans tous les distributeurs de boissons. Il n’est d’ailleurs pas rare qu’il soit proposé dans les restaurant à la place de l’eau.
Le choix de thé est varié sur l’archipel : thé vert ou thé noir, avec ou sans lait mais aussi thé Oolong, etc. Le thé japonais se boit chaud ou froid. Aujourd’hui, le thé est consommé par tous et très populaire auprès des japonais, mais il reste de plus en plus concurrencé par le café.
Depuis quelques années, les japonais ont développé un goût certain pour le thé noir, comme l’atteste l’apparition de nombreux salons de thé à l’anglaise dans les rues du pays. C’est pourquoi, le thé vert est parfois remplacé par du thé noir ou du thé Oolong. Cependant, le thé vert reste la boisson traditionnelle par excellence et de nombreuses personnes étudient toujours la cérémonie traditionnelle du thé japonaise
La Ceremonie du thé
Les marques japonaises de thé
- Benoist
Benoist est un type de thé de style anglais commercialisé au Japon. - Hakoniwado
Hakoniwado est une boutique de thé japonais basée à Nagasaki au Japon. Elle approvisionne directement auprès de producteurs locaux. Spécialisée dans les thés de qualité de Yame, Ureshino et Kagoshima. - Ito En
Ito En Ltd est une entreprise de boissons japonaise spécialisée dans la production, la distribution et la vente de thé. Ito En est actuellement le quatrième plus grand producteur de soft drink au Japon, après le groupe Coca-Cola, Suntory Beverages, et Kirin Beverage. - Kaburagien
Kaburagien est grossiste japonais en thé vert, établi depuis 1897 à Tokyo. - Nagata Chaen
Nagata Chaen est une société japonaise qui exporte des thés certifiés biologiques. - Lupicia
Lupicia est une grande maison de thé japonaise. Lupicia propose plus de 400 sortes de thés frais, allant des thés saisonniers à des mélanges originaux de thés. - Kurihara
Les plantations de la famille Kurihara se situent dans les montagnes de la préfecture de Fukuoka, une des plus belles régions de production de thé du Japon. - Obubu
Obubu Tea Farms, une entreprise sociale agricole, est située à Wazuka, Kyoto au Japon. - Aiya
Créée en 1888 à Nishio, Aiya, est le premier producteur de thé Matcha du Japon. - Hibiki-an
Hibiki-an est un producteur de thé à Uji, préfecture de Kyoto au Japon. Les activités comprennent thé Gyokuro, Sencha, Matcha, Genmaicha, Houjicha, certifiés biologiques.
De Aiya en à Nagata Chaen. 12 liens
